8 、难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，肉蔻1粒 、道工能去除鸭腥味 。序打小吃八角2个 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，难度豆蔻4粒 、人气转小火焖煮1小时，麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃
造零卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片 、陈片 、丁香3个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，糖1-2汤匙、把花椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香 、而如果在卤水里煮太久 ，再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、调料备好 。肉蔻、盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒 、
3、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。或是更长的时间才能入味 ，香味溢出时 ，干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶、
6 、陈皮1片 、
2 、倒入生抽和老抽 ，八角 、桂皮 、不可低于四十分钟或超过一个小时。鸭头和广东米酒 ，所以卤水需先煮好 。
4 、锅下油烧热，生抽2-3汤匙 、口感不好 ，
5 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
10、草果 、罗汉果1小块 、花椒20粒 、放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，桂片1段、略煮一会，罗汉果、香叶4片、老抽1-2汤匙、
卤水：
卤水要先煮好。盖上锅盖 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗），
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
9 、扔入卤汤中。甘草、花椒 、姜片和蒜片爆香。甘草5片 、